中国经济网版权所有 中国经济网新媒体矩阵 网络广播视听节目许可证（0107190）（京ICP040090） 食品安全抽检是发现食品安全问题、排查食品安全隐患的重要技术手段。也为后续的全链条管理提供精准定位。截至今年11月中旬，全国市场监管系统已完成食品安全抽查570.26万批次，检出不合格样品15.6万批次，不合格率为2.74%；完成危害监测23.44万批次，检出问题样品1.02万批次，危害检出率为4.36%。国家市场监管总局食品安全司司长孙汇川表示，目前发现的问题主要集中在农药残留超标、食品添加剂滥用、微生物污染等方面。检测对象全尺寸范围ects从田野到餐盘，从传统超市到在线平台。食品安全抽检“触角”不断扩大，范围全面成为监管主要优势，有效压缩潜在风险空间。数据显示，“十四五”以来，多批次不合格企业数量呈现大幅下降趋势。 2024年比2020年减少近50%，今年前三季度同比下降57.47%。高效管理持续显现。孙汇川介绍，在链条环节中，食品安全检查覆盖不同主体、不同食品生产经营业态和经营方式。生产方面，“知大不识小”，覆盖所有制造企业，加大对小型加工车间的抽查力度；在业务方面，“我们力求EV“一物一物，一物不落”，覆盖超市、便利店、农副产品批发市场等各类销售网点，餐厅、中央厨房、学校食堂等各类餐饮服务经营者，以及餐饮外卖、直播、生鲜电商、进口食品等新业态。食品种类和检验项目覆盖面也不存在空白。“此次抽检涵盖了39个主要食品类别，包括蔬菜、水果、畜禽等各类食用农产品。” “肉类，还有米、面、油等各类工业加工食品以及餐饮食品等。”孙汇川说。检查项目涵盖农药、兽药、微生物、食品添加剂等2066项指标。每一项指标都有科学的检测方法和要求支撑，确保检测结果准确可靠。这国家市场监管总局、农业农村部、海关总署、国家粮食和物资储备局等部门组成联合监管力量，继续加大对大宗食品、食用农产品、校园食堂食品、网络销售等重点产品的抽查力度。今年以来，累计查出不合格食品6万余批次，核查处置工作正在进行中，有效保障了人民群众的“舌尖安全”。目标风险重点是公众关注的食品问题。食品安全抽检精准防控，聚焦特殊群体、突出问题和跨境风险，监管更具针对性。让“儿童食品”成为焦点。孙汇川介绍，婴儿食品生产企业抽检范围100%可实现规定，婴儿配方奶粉等食品实行“月检”，每月对所有婴儿食品配方奶粉生产企业进行抽查；各省市场监管部门组织对学校供餐和食材集中采购平台进行“双周检查”，要求每两年内实现对全国所有大中小学校园食堂的全范围抽查。把“问题”作为抽查的重点。一方面，校园伙食、假冒伪劣食品、生产销售假冒伪劣肉制品、性虐待等遗留问题将成为今年抽查监测的重点。另一方面，对于历次抽检不合格率较高的食品品种和检验项目，抽检批次数将相应减少。会增加。对群众投诉意见反映的剩余问题，加强研判，组织实施专项抽查。农业农村部农产品质量安全监管司副司长、一级巡视员孙发军介绍，农业农村部每季度都会组织部级产品。每个省每个产品类型随机抽取2个地级市，每个地级市覆盖3至4个县（区）。抽查环节覆盖生产基地、养殖场、屠宰场、产区仓储仓库、农贸批发市场等，确保样本覆盖所有生物种类；抽检品种由部、省规定，大宗产品为部级，特色产品为地方级。水果、蔬菜、茶叶、肉、蛋、奶、鱼、虾、蟹等日用食用农产品纳入监测范围。每年根据部门通报、社会关切以及生产药品实际使用情况动态调整监测品种和参数，确保监测效果。技术提供随机检查工作。羊肉卷掺鸭肉、特级初榨橄榄油掺豆油等食品掺假问题一直是社会强烈反映的痛点。解决此类问题的关键在于突破检测技术瓶颈。 “面对食品安全管理新情况、新问题，我们致力于科技攻关，解决检查忘、不准、慢的问题。”孙汇川表示，针对公众对食品掺假问题的担忧，监管部门制定并发布了106条食品补充剂方法可检测近千种成分，涵盖肉制品、面制品、酱油、调味品等大类，从技术层面压缩食品安全违规空间。鉴于食品中非食用成分的潜在危险，监管部门将石脑油、板条油等含有物质列入食品中可添加的非食用成分清单，并发布配套检验程序。据此，各地查处了一大批非法添加案件，对非法经营形成了强有力的震慑。针对食用农产品快速筛查需求，发布67种食品快速检测方法，在农贸市场、校园食堂等重点区域发挥快速筛查作用，大大提高问题发现效率。完善标准体系，为随机检测提供有力支持注射给药。据了解，国家市场监管总局会同国家卫生健康委、农业农村部等部门，已累计发布国家标准1725项，并将持续完善“从农田到餐桌”全链条标准体系，让抽检有标准可依、监管有依据。孙汇川表示，面对食品安全检查中全球性的共性技术问题，市场监管部门创新性地采取了“揭名放榜”的模式，正在动员全社会优势科学力量开展攻关。截至目前，妈妈收到近百份申请材料，希望在检测技术上取得突破，为食品安全管理提供更有力的技术支撑。 （本文来源：每日经济报道 作者：李思雨）